阿幾左与庵 食材と酒肴 7月23日~7月31日 -- 阿幾左与庵
2017/08/02 (Wed) 00:59
7月23日(日)

アイゴ(上)と真鯵(下)の刺し身

DSC06252.jpg

鰺とアイゴの皮の酒蒸っし~😝
アイゴの皮は河豚皮みたいにコラーゲンもたっぷりでもちもち美味しいです

DSC06253.jpg

もうおなじみですね😅
鶏胸肉、セセリの塩麹漬けと長芋の酒蒸っし~😝
なめこの佃煮と剥き枝豆添え

DSC06254.jpg

鶏胸肉の塩麹漬けとヌメリコウジタケの酒蒸っし~😝
ヌメリコウジタケは虫出しして下茹でしています
少し酸味があるけど、なめこのようなツルンとした口当たりで歯ごたえもあってなかなか美味しいきのこです

DSC06255.jpg

なかなか大きくならないズッキーニに比べてすぐに大きくなる獅子唐
大きく固くなってきた獅子唐は辛子になっちゃうのでしょうね、辛い場合が多いです。

DSC06256.jpg

獅子唐と茄子のオリーブオイル炒め
1本は辛かった😓

DSC06257.jpg

ズッキーニと茄子のオリーブオイル炒め
ズッキーニの細いところが苦かった😓

DSC06258.jpg

これもおなじみさんの電子レンジで作る厚焼き玉子
薄焼き卵焼きを焦がさずに巻き重ねるのと比べると超簡単😅

DSC06259.jpg

7月24日(月)

11時から潮芦屋Aコートでテニス
その後マルハチさんに回遊してゲット
なかなか美味しかったのでリピしたアイゴ

DSC06260.jpg

前菜は男前豆腐になめこの佃煮を添えて

DSC06261.jpg

北寄貝の酒蒸っし~😝

DSC06262.jpg

ホタテの酒蒸っし~😝

DSC06263.jpg

茄子の酒蒸っし~😝蒲焼き味

DSC06264.jpg

電子レンジで作る厚焼き玉子は本来サンドイッチ用なのですね
パンに挟んで食べてみたけど、そりゃぁ美味しいです

DSC06265.jpg

ホタテの貝飯

DSC06266.jpg

薄色明太子

DSC06267.jpg

7月25日(火)

14時からシーサイドでテニスレッスン

今日の収穫

DSC06268.jpg

スポーツの筋肉疲労は豚さんのBで回復させましょう
豚肩ロースの塩麹漬けの酒蒸っし~😝

DSC06269.jpg

鶏セセリと胸肉(カレー味)の塩麹漬けの酒蒸っし~😝

DSC06270.jpg

アイゴの振り塩締め氷温熟成の刺し身

DSC06271.jpg

土用鰻を食べましょう

DSC06272.jpg

アイゴの皮と若布の潮汁

DSC06273.jpg

7月26日(水)

またまたアイゴ

DSC06274.jpg

調理済みの鯒が大量にセールの氷棚に盛られてました
160円ほどだったかな? 1本ゲット
酒蒸しにします

DSC06275.jpg

アイゴと隠匿物資の鰆

DSC06276.jpg

黒ミル貝

DSC06277.jpg

アイゴの皮の潮汁です

DSC06278.jpg

茄子の田楽
味噌、山椒、三つ葉は自家製です

DSC06279.jpg

酒蒸しにしようと思った鯒が以外に新鮮だったの片身をフィレどりして振り塩締め氷温熟成にしました😅
その残りの酒蒸しにします

DSC06280.jpg

お芋さんの甘露煮もどき😅

DSC06281.jpg

厚焼き玉子

DSC06282.jpg

黒毛和牛切り落としのしぐれ煮もどき😅

DSC06283.jpg

新生姜の甘酢漬けと茹でオクラ

DSC06284.jpg

7月27日(木)

9時から潮芦屋Cコートでテニス
その後マルハチさんに回遊してゲット

DSC06285.jpg

大羽鰯
GMさんがちゃっちゃと手開きまでしてくださいました😆

DSC06286.jpg

マルハチさんはスパマと雖もなかなか通が喜びそうなものを置いています
試しに買ってみました

DSC06287.jpg

大羽鰯のお造り
この時期脂が乗ってほんとに美味しゅうございます
北海道産だからですよ、念のため

DSC06288.jpg

鯒(上)とアイゴ(下)の刺し身盛

DSC06289.jpg

お芋さんの甘露煮もどきと剥き枝豆のソテー
焼き枝豆が美味しいとのことだったので焼いてみたけど・・・
鞘付きでないと美味しさはわからないかも

DSC06290.jpg

鯵の粗と鯒の皮の酒蒸っし~😝

DSC06291.jpg

厚焼き玉子

DSC06292.jpg

7月28日(金)

今日はテニスはお休みですが、ルーティーンとなっているマルハチさん回遊
で仲間はずれのガッシーさんを発見
ん?2匹も入ってるのに、130円?
おめめもぱっちり、大口を開けてあぁ~って叫んでるような生きの良さ
なんの躊躇いもなく速攻ゲット

DSC06293.jpg

今日の目玉は、一番高めの
メイチダイ~
メイチの身は真っ白で血合いがありません
包丁を入れると刃面に絡みつくネットリ感が脂の乗りを感じさせられます

DSC06294.jpg

100gおよそ100円のイサッキー

DSC06295.jpg

ほそぼそとながら収穫は得られています😅

DSC06296.jpg

メイチさん捌く前
解体中のお写真はマンネリなのでカット

DSC06298.jpg

アイゴと鯵の刺し身盛

DSC06299.jpg

イサキの粗の酒蒸っし~😝

DSC06301.jpg

メイチの粗の酒蒸っし~😝

DSC06302.jpg

栄螺の酒蒸っし~😝
いつも尻尾の先が欠けちゃうんですよね😓

DSC06304.jpg

鮑の酒蒸っし~😝
肝はガーリックバター炒めにしました

DSC06305.jpg

7月29日(土)

今朝は起床時久々に足の脹脛が攣りました
それも両足ともです😫
飛び起きて、足の指を起こして、なんとか緩和しようとしてもなかなか収まらず大袈裟だけど七転八倒
本人の意志とは無関係にわたしの両足は筋力の限界を超えて硬直し続けてる
いったいどこまで飛び上がれば気が済むんだろう
私の足に暴走指令を出してるのはだれだぁ~~~~

硬直は突然解除されるのですが、後遺症が残ります
しばらくは痛くて普通に歩けません😥
明日は藍那で炭焼きクラブの活動があるのですがこれじゃ欠席ですね

足は痛くても食い意地は挫けないんです😆
びっこを引き引きマルハチさんへ回遊して珍しいメカジキのブロックをゲット

DSC06306.jpg

黄肌もセールでお安かったのでゲット

DSC06307.jpg

ほんとに久しぶりに口にしたメカジキの刺し身
血合いのところはバター味酒蒸っし~😝にしたけど、もっちりして上質のささみってお味
メカジキのグリルは西海岸じゃポピュラーで美味しかったけど、マイソイソースのおかげが大きかったわ😄

DSC06308.jpg

メイチと鯵の刺し身
食して納得メイチお値段
透明感のある美しい白身
もっちりした食感に上品な旨味
また食べたくなるお魚ですね

DSC06309.jpg

メカジキの血合いのバター味酒蒸っし~😝
もっちりして上質のささみってお味です

DSC06310.jpg

ガッシーさんの酒蒸っし~😝

DSC06312.jpg

厚焼き玉子焼き

DSC06313.jpg

鶏セセリと胸肉の塩麹漬けの酒蒸っし~😝

DSC06314.jpg

7月30日(日)

足の痛みが獲れないので炭焼きクラブはパス
でもお口は卑しいので昼宴会は実施😆、

メイチ、メカジキ

黄肌鮪

DSC06315.jpg

エリンギの酒蒸っし~😝ときんぴら

DSC06316.jpg

生姜の甘酢漬けと海苔

DSC06317.jpg

お造りが沢山なので目先を変えて鯵のオリーブオイル醤油味ソテーにしました

DSC06318.jpg

同じパンで茄子もソテー

DSC06319.jpg

米国産のバラ肉を蛇腹切りして塩麹漬けにしたものの酒蒸っし~😝です
蛇腹切りしたお陰で柔らかく食べられました

DSC06320.jpg

7月31日(月)

11時から潮芦屋Aコートでテニス
今朝も足が攣ったので激しい動きは封印・・・なんで足が攣るんかなぁ・・・
ネットで調べても足が攣るのを解消する方法は見つかりません
漢方薬も効かないし😢

テニスの前にマルハチさんでゲット
例の北海道産大羽鰯
いつものようにGMさんが手開きしてくれました

DSC06321.jpg

酒蒸っし~😝に最適なのでゲット

DSC06322.jpg

米国産バラ肉蛇腹切りの塩麹漬けの酒蒸っし~😝

DSC06323.jpg

黄肌とメカジキ

DSC06324.jpg

いわっし~

DSC06325.jpg

茄子の揚げ浸し

DSC06327.jpg

厚焼き卵焼き

DSC06328.jpg

冷凍チーズケーキ

DSC06329.jpg

夜遅くにこんなの食べたらポチャティブルかも~😅
関連記事

 
 

にほんブログ村 ライフスタイルブログ スローライフへ
にほんブログ村 酒ブログ 家飲みへ
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ

テーマ:写真ブログジャンル : ブログ
 by おっしー
えっ、調理済みのコチが160円?、なになにガシラが2匹で130円?、
なんと珍しいメイチダイ売ってるの?本当にマルハチ恐るべしですな。
2017/08/17 (Thu) 21:47
おっしー様 by akicici
今日はニベがまた入ってましたが、なんと、新さんまが入荷していました。ちょっと小振りですが2尾358円+税で買ってお造りにして食べました😄
あのガッシーは値札の付け間違いではないかと思います😅
2017/08/18 (Fri) 01:51 | 編集
コメント:投稿
名前
題名
mail
URL
pass
装飾
本文
非公開