阿幾左与庵 腰長鮪 -- 阿幾左与庵
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2016/07/09 (Sat) 01:44
7月2日(土)

プラチナ会員様がご来庵
空梅雨といいますか、梅雨にも拘らず気温がぐんぐん上昇し、終に30℃を超えるようになってきたので、
お造りはいらしてから作ることにしました。
なので、(言い訳)やっつけ仕事になっちゃって、てんこ盛り状態っすね😅
(上)、腰長鮪(右)、飛び魚酢洗い(中)、真子鰈(左)

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新兵器で絞った麦ジュース
とても良い出来なので毒味して頂きました。
注いだ瞬間、ホップとオレンジピールの香りがモルトの香りと一緒に押し寄せてきます
味も申し分ないとのお墨付きを頂きました(と思う😅)

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恒例の🍻乾杯~でございます
わたいは豆絞りで頑張っております😁
といいますか、このスタイルは額に汗をかくお仕事には最適ですね

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ひじきの煮物に、

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淡竹のメンマ風煮物

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半分食べちゃって写録したヒイカのお造りと、下足炒め
サクランボは会員様のお土産でございます

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淡路産大鱧の蒲焼き~
照り焼きだと固くなるので漬たれに漬け込んでから蒸し焼きにしてます

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ワタリガニを下ろしたけど、解凍をまずっちゃった
急速に解凍してしまって水分が先にでちゃった
でも味は濃厚だったんでまぁいっか😁

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お酒は控えめということでテンプラニーリョをきこしめすプラチナ会員様
聡明で透明感ある美しさゆえ、プラチナ会員様の称号を授与しております(偉そうに言っちゃいました😂)

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「お・も・て・なっしー」のような媚たところがございませんので、正に凛とした大和撫子でございます😄

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私はと申しますと、暑さで早々にダウン寸前

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あぁ眠い・・・しばらく横になりませう

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あとは元気な写真班が写録してくれました
だだ茶豆と豆アジ唐揚げ~

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これは何の画なのかなぁ?

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これはいつも食べてるミックスナッツですね

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翌日私も頂いて美味しかったカニ雑炊

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どちらが美味しそうに見えるかアングルを変えて試写したみたい
ってことは会員様の作品ですね、きっと

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会員様おみやの高級フルーツ
手ぶらでいらっしゃいませと申してもご持参なさいます。

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ありがたく頂きました

本日のポチャティブの素は 純米吟醸大和蔵3合 パタネグラ0.3本 HB2杯




 
 
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tag |  | 真子鰈 | 腰長鮪 | 麦ジュース
2016/06/28 (Tue) 01:11
6月19日(日)

マルハチさんでゲット

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塩焼き用となっていますが、フレッシュなので酢締めにいたしました😋

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近頃あちこちに入ってきてるコシナガマグロ
4kg一本買いして、捌いてもらいました
そしたら、なんと真子が入ってましたわ\(^o^)/

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冊取り処理する前に、腹ごしらえです
小洞天の肉しゅうまいと海老焼売とごはん
懐かしの東京出張時のお昼ごはん

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こんな焼売はどこにもありませんね

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さて、コシナガマグロの調理ですが
粗と心臓、胃袋、真子は煮付けにして、頭はスチームオーブンレンジでグリル
フィレは冊取りして、血合いを削ぎとり振り塩締め氷温熟成へ

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粗の上に胃袋、心臓、真子を乗っけて煮付けに、
底には焦げ付き防止で7mm厚みの大根輪切りを敷いてます

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石鯛とコシナガマグロの血合い漬け

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石鯛の皮の潮汁

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最近はまってるマルちゃん塩焼きそばデカ盛り
お酒を飲まないからデンプンオッケーだと粉モン解禁したけど、

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本日は ノンアルコールビアBBビール2本1リットル

なんか、体重がどんどん増加して・・・血圧もぐんぐん上昇(^_^;) 
アルコール飲んでないのに(?_?) 

6月20日(月)

コシナガマグロ
振り塩締め氷温熟成すると、身が締まり、旨味倍増
お安いのにとっても美味しゅうございます

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白バイ貝の煮付けで~っす

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ちと火が強すぎて煮崩れしちゃいましたがお味は大丈夫🎶
コシナガマグロの真子煮付け

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じゃ~ん、コシナガマグロのカブト焼き~

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2人前~ 🎶

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お肉系も欲しくなって、小洞天の焼売を (^q^)

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またまた、マルちゃんのごつ盛り塩焼きそば
ぽちゃるんですのに😂 くせになっちゃったんです~
何も具がないのは寂しいのでコシナガマグロの煮付けほぐし身を混ぜました🎶

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今年もウスバカゲロウが飛んできました

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本日は ノンアルコールビアBBビール3本1.5リットル

6月21日(火)


雨に打たれて色褪せてますが、イグチ系のキノコが玄関脇の植栽に生えてました

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二本です。
何者かはまだわかりませんので、もうしばらく様子を見てみましょう

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粉モン解禁で、素麺に若芽振り掛けを掛けて頂きました

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コシナガマグロでえす
ミニトマトはハウスでじゃんじゃん実ってます

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コシナガマグロ血合いの漬け
見栄えは今一つですが、お酒の充てにはうってつけ、おっと飲んでないので
ご飯に乗っけて漬け丼に最適っす

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コシナガマグロ真子煮付け
小鉢に持って来いです

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そうだ、会員様のお土産があったんだ

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3種類だと思ってたら、もう一つ抹茶がありました
うっかり、欠席写真になっちゃいましたわ(^_^;)

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もともとが中華味のマルちゃん塩焼きそば
豚しょうが焼き味の振り掛けを加えるとグッドマリアージュ 🎶

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本日は ノンアルコールビアBBビール3本1.5リットル




 
 
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