阿幾左与庵 阿幾左与庵
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2021/01/01 (Fri) 00:00

亥年葉月 昼😄 宴会倶楽部御品書


前菜

コンフィ燻製(鰤子、牡蠣、サゴシ)

唐墨各種(鯔子、明太子、赤鰈子)
淡竹メンマ
蕗の薹、土筆、漉油お浸し、銀杏スモーク

吸い物 

白身魚の潮汁 玄米味噌汁 八丁味噌赤出汁

刺身  

宮城産殻付き牡蠣

赤貝、タイラギ貝、ミル貝、白バイ貝、つぶ貝
振り塩締め氷温熟成各魚
 鰆、鬢長鮪、黄肌鮪
津本式究極の血抜き処理魚
 太刀魚、真鯛 

酢肴

サゴシ、鯖、鰊

乾き物(酒蒸し後温風ドライ品)

ベビー帆立、ムール貝、バナメイエビ

焼き物

淡路産穴子、淡路産鱧
鰆西京漬、紅鮭西京漬
開干し(鮎、真鯖、真烏賊


煮物  

時魚

蒸し物(酒蒸し) 

淡路産鱧、淡路産穴子
山菜のバター醤油味

鍋物  

てっちり、魚すき 鶏すき 肉豆腐

揚げ物

山菜天(蕨、コシアブラ、タラの芽

ご飯、留椀

牛丼
棒寿司(焼鱧、炙り〆鯖)焼穴子押し鮨
玉筋魚釘煮茶漬け 白飯
赤身魚赤出汁

北海道産そば粉使用手打ち蕎麦

香の物 

ラブレ漬け(高菜、小蕪) 南高梅干 
甘酢漬け(
生姜、茗荷、辣韮)

果物  

巻き柿、干し安納芋


飲み物

アカシア酒、熟成梅酒、タラの実酒
ハーブ酒(ドクダミ、しそ、生姜)
ハーディーズスタンプスパークリングシャルドネピノC
テンプラニーリョ赤ワイン (VINA PENA
 
VINA PENA Airen 白ワイン
Akispecial(ブランデー50+チンザノロッソ50)
ハイボール、ジンフィズ
マルガリータ、豆乳割りマルガリータヨーグルト
カンパリソーダ、カルアミルク 

ソフトドリンク

珈琲(モカ、ガテマラ、コロンビア)抹茶、煎茶、
明日葉・日向当帰(日本山人参)ブレンド茶

サイドメニュウ 

タイカレー(レッド)、和チキンカレー

お土産

チリ産ムール貝漬け干し

道産ベビー帆立漬け干し
バナメイエビ漬け干し


ようこそおいでませm(_ _)m 


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2019/08/16 (Fri) 15:54
8月11日
奥池のここにある
蒲の穂
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わかるかしら?
茶色い塊が蒲の穂です😆
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こんな得体のしれないキノコ?
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割れ目から生えてるわけでもありません
ホウキタケの仲間かしらね
3箇所生えてた
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気持ち悪いので触らずそっとしておきました
帰って山渓原色キノコ図鑑や
北陸のキノコ図鑑など調べたが
全く載ってなかった
新種だったのでしょうか
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蜘蛛の巣はとても撮影が難しい
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シロオニタケのようなのが
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乾き物、カイガラタケは乾季でも元気
イグチのシーズンだから
奥池の周囲なら湿気があるから生えてるかもと
やっぱり甘かったです😆
台風の後に行くべきですね
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奥池の鯉は全く姿を見せなかったけど
北の沼には居てはりました
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水面に水藻の花が咲いてた
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ズームアップして上手く撮れました
調べたら
エフクレタヌキモ
https://www.nies.go.jp/biodiversity/invasive/DB/detail/81100.html
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コオニヤンマ
http://chigaku.ed.gifu-u.ac.jp/chigakuhp/html/kyo/seibutsu/doubutsu/01tonbo/kooni/index.html
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写真を撮り忘れたけど
奥池に川鵜が一羽いてた
だからなのか
鯉どころかニゴイやハヤなども姿を見せなかった
食べられ尽くした?
まさかねぇ

一本頂いてきた蒲の穂
存在感あるでしょぉ?
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2019/08/16 (Fri) 15:15
8月1日
レトルトのエビピラフに
チリ産のムール貝を合わせて
即席のパエリアでございます
ムール貝は真空パック後にコンフィされてますので
温水解凍してスープと一緒に乗っけるだけ
パラパラエビピラフが
しっとりパエリアに変身~😆
とっても美味しい
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8月2日
宮城県産の殻付き冷凍生牡蠣
今夏の人気メニューです😆
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8月3日
蛸とミル貝
蛸は手間ひまかけて茹でたもの
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評判の良かった
レトルトエビピラフを使った
ムール貝パエリア😁
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8月4日
ヤリイカのお造り
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8月5日
宮城産冷凍生牡蠣
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8月6日
またもや
宮城産冷凍生牡蠣
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ヤリイカと赤貝
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宮城産冷凍生牡蠣があまりに旨いので
もう一皿いっちゃいました
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8月8日
鬢長、タッチー太刀魚、〆鯖
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8月9日
黄肌漬け、鬢長、黄肌
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8月10日
黄肌、鰆、炙り〆鯖
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8月11日
お家茗荷
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ミル貝、鰆
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8月12日
小鮎甘露煮
まだコトコト煮時間が不足気味
頭が固い
これじゃお客様にお出しできませんね😣
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8月13日
わかりにくいけど
牛丼ざます
吉野家より旨いとおもう
自画自賛😅
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蛸と鰆
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8月14日
ビントロ、鰆
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2019/08/11 (Sun) 19:15
令和1年7月15日
エアコンが壊れた。
サービスを呼んだら
「室外機の基盤が壊れてます
交換に3万円かかります
交換しないと室内機の故障診断ができません
室内機も故障している場合
修理に幾らかかるか診断しないとわかりません
今は安い機種がたくさん発売されてるから
新しく買い替えたほうが良いですよ」
なんと、サービスマンの耳を疑う文言
自社製品を直さないとという気概が全く無い
ぐぐってみたら
有名メーカーT社製の故障率が最も高い
でかくてうるさくて
5年で一度基盤を交換してる
その後3年でぶっ壊れた
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もう新しく買うことにしたのでばらしてみた
けど、ファンはラジエーターに取り囲まれていて
アクセス不能
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今までパナソニック、シャープ、東芝と使ってきたけど
シャープは13年で壊れた
パナソニックは23年無事
東芝は8年でお陀仏
今度はダイキンのエアコンにしたくて
探したらいつも利用してるヤマダ電機には置いてないんですね
なんか、過去の因縁があるそうな
エディオンにあるみたいなので
早速エディオンに行って購入した
憧れのダイキンさん
購入3日後には取り付けられた
7月23日
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東さんよりも小型だけど
静かよく冷える
温度設定も0.5℃刻み
吹出口フラッパーをスイングから
「風ないス」ボタンで
体に当たらない位置に固定できる
停止していても
28℃に温度上昇すると自動起動機能もある
言うことなし

7月16日
大羽根鰯の酢じめ押し寿司
プチぷよは皮が薄くて
風で葉っぱと擦れると傷だらけになるけど
味はめっちゃおいしいんですよ
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7月19日
ボイルベビー帆立の漬け干し加工
ディハイドレーターで50℃
4時間くらいで半乾燥状態にします
カラカラにしたら固くて食べられませんからね
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美味しそうな手頃サイズ
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在庫切れだったので
仕入れました
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お味見に買ってみた
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鰹と蛸
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フィレは振り塩じめ氷温熟成に回したので
粗煮からいただきます
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岩牡蠣はあっさり味でした
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7月20日
3月に仕込んだラブレ漬け
美味しく発酵したので
辛子高菜に加工
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帆立漬け干し
お土産、御遣い物に
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ぷちぷよ
袋を被せないとだめなのかなぁ
ハウス栽培だったら「風ないス」だから
傷はつかないのでしょうね
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久しぶりに作った
炙りしめ鯖の棒鮨
海苔に酢飯を広げ
その上にラップを敷いて反転させ
上になった海苔に大葉と甘酢生姜を載せて巻
その上に化粧切りしたしめ鯖を載せ
バーナで炙って仕上げます
「筋肉料理人」様のレシピです
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7月21日
千葉産はまぐりのコンフィ
めちゃくちゃ旨いです
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7月22日
ムール貝の出汁で炊いた玄米
ムール貝を混ぜていただきます
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真鯛の振り塩じめ氷温熟成刺し身
あかね鮑刺し身
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7月23日
新物秋刀魚が出てたので2尾ゲット
それぞれ片身をフィレ取りして
残りは焼きです
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千葉産蛤のコンフィ
病みつきになる旨さ
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赤鰈コンフィの燻製
また作らなくっちゃ
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7月24日
ブルーベリーはどんどん実ってきてるけど
イソちゃん(磯鵯)もせっせと啄みに通ってくる
まぁ干しぶどうの味をしめているから
食べられてもしゃあないわ
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7月25日
サゴシとスルメイカ
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スルメイカの肝酒蒸し
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7月27日
ムール貝の漬け干し加工
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バナメイエビの漬け干し加工
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7月28日
兵庫医大の近所に
トライアルというマーケットが
おそらく安価にトライアルという意味か
その中にある鯛将さんの鮮魚
高級食材でもキロ千円を切るお値段なんですよ
この鱧、一尾ドデーンとあったんだって
Sちゃんから「買う?」って電話があったから
躊躇なく「買って」って返事した
思ったとおり卵も入ってた
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ウマズラだって
こんなにお安い
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単価が一番高かったつぶ貝
コリコリ潮の香りがして
酒が進みます
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豚冷シャブ
盛り付け、あんまり美しくないですね😅
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ドデカ鱧の尻尾の方を湯引きにしました
ふわふわで
とても美味しい
残りは小分けに真空パック
冷凍保存です
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7月29日
ヤリイカと青柳
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ウマズラの振り塩じめ氷温熟成刺し身
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ベビー帆立漬け干し
鯛ちくわ
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7月30日
蛸、黄肌、ウマズラ
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ぷちぷよブルーベリー
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このぷちぷよはあまり傷物になってません
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7月31日
蛸、ウマズラ、黄肌
最近盛ってる蛸は兵庫産の生蛸を
塩もみしてぬめり取り
吸盤の中まで流水で汚れをしごきだして
うす袋の中に入れて
1ポンドゴムハンマーでどついて
熱湯5分以内で湯がいたものなんですよ
結構下ごしらえに手間かけてます😅
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宮城産冷凍生牡蠣
冷凍だけど
甘みの強さはピカイチだと
千葉産蛤と並ぶ国産貝の両巨塔です😆
とにかく旨いんだなこれが
一人で10個は軽い
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2019/07/19 (Fri) 16:19
7月3日
白ミル貝、白バイ貝、アオリイカ耳
プチぷよレッド&イエロー
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7月4日
アオリイカ耳、ビントロ
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明石産真蛸、きゅうりの浅漬
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7月5日
ビントロ、蛸、タッチー太刀魚
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7月6日
業務スーパーさんにも時々
こんな目玉が並びます
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北海道でも浅利は獲れるんですね
当たり前ですよね
砂浜があるんだから
大振りで78円/100gはお安い
50℃温水砂抜き
ボールに置いたザルに入れて
50℃温水を注いでガシャガシャ揺らして
10分放置
殆ど失敗なし
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蓄養だけど
本マグロの大トロ
美味しいんだけどやっぱり蓄養
餌臭い って言うと
「あんたのハナは犬の鼻」
と言われちゃう
蛸、タッチー太刀魚
プチぷよ(とまと)が甘い!旨い!皮が薄い!
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7月8日
赤貝と平政
皮引きをヘマってますねぇ
あたちじゃないです
Sちゃんの仕業でやんす
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サゴシ、紅鮭、ナメタ鰈の
燻製トリオ
真空パック冷凍保存してたら
燻煙の角が取れて旨味も増し
とても美味しくなってます
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7月10日
タイラギ貝柱
紐、小柱、足
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7月11日
パルさんでゲット
栗蟹
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でかいサザエ
これなら指が入りそう
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生蛸はでかくて高かったので
ゆでタコにしました
その日によって塩加減も茹で加減も違うんですよね
これは塩がきつくて固茹でだった
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業務スーパーさんに行ったら
黒枝豆が一束100円
2束買いました
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こんだけで200円
お安いでしょぉ~😆
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人指指を突っ込んでグリグリ回して
なんとか肝まで取り出せました
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宮城産生牡蠣
鬢長
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あれあれ?
サザエの刺し身の写真が無い
取り忘れたみたい😅
しっぽの蒸し物
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タイラギ貝の肝のガーリックバター炒め
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7月12日
鬢長と蛸
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ボイルムール貝
左チリ産、右広島産
広島産の身ははチリ産の1/3くらいしかなかった
値段はチリ産の倍するのにね
もう絶対買わへんわ
久しぶりに食べたムール貝
浅利ほどではないけど
良い出汁が出てる
浅利より大きいから
干しムール貝にしてみます
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2019/07/17 (Wed) 21:31
6月14日
鰹のたたき
新たまに埋もれて見えまへ~ん😅
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6月15日
生鬢長
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6月17日
アオリイカ耳
ミル貝、タイラギ貝
シロモノばかり並べたら
何がなんやらわかりまへんなぁ😅
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6月18日
鯒(周囲)とアオリイカ耳(中央)
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アオリイカ耳の軟骨(硬いところ)と皮のソテー
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ロシア産だけどというか
ロシア産だから?こんなにお安い
赤貝1個100円
3パック大人買い
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結構なサイズなんですよ
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これからトリミング
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腸を外して
血洗して
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身と紐に分けて真空パック冷凍保存しました
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とりあえず本日の試食ですね😆
久々の赤がいっす
旨いっ!
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6月19日
マルハチさんのお寿司のシャリ半分に
黄肌を乗っけて増量
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続いて鯛と赤貝
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6月20日
黄肌とお家トマト
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生蛸の下ごしらえ
柔らかく茹で上げるには必要ですね
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6月21日
サゴシ酢締め
蛸、黄肌、プチぷよ
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6月23日
生鬢長
鯒、蛸
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6月30日
白バイ貝
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黄肌
鬢長
サゴシ
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2019/07/17 (Wed) 18:29
今年は国華園の、とぉ~っても美味しそうなミニトマト
最高の薄皮! 旨い!
の宣伝文句で決定
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かってのハウスは
ビニールが風化して見るも無残
温室は諦めて単なる支柱と化しています
苗は2本づつ4本買ったので
ハウスの外にもといってもテラスの上にですが
発泡スチロール水耕槽を2個追加してますが
これは自動給水ではありません
20リットルほど入るのですが
1mくらいに育つと消費が早いです
6月16日
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6月17日
赤玉です
皮が薄くて宣伝文句通り
でっかい山田錦みたいです
トマトとは思えないくらい甘いです
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7月5日
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7月7日
皮が薄いので
風で葉と擦れた程度でも
傷だらけになっちゃうけど
果物くらいに甘い
おそらく15度くらいの糖度じゃないかしら
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来年もこの品種があるかどうかわからないので
挿し芽で冬を越してみようと思います

 
 
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2019/07/17 (Wed) 13:38
6月4日
京都舞鶴では豊漁のようです
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そこそこの大きさのサゴシがこのお値段です
ここはやっぱり大人買いで2匹分ゲット
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好物のイカの耳がありました
大きなアオリイカの耳です
耳だけで3~400gありますから
本体は3~4kgのおおものでしょう
実は私、本体よりも耳のほうが好きなんです😅
赤いかの耳なんかがあったら速攻買い込みます
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ミル貝も好物なので
3個買い置きに
解体して冷凍保存します
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6月5日
鰹、鯛、アオリイカ耳
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6月6日
アオリイカ耳、鰹炙り、ユスラウメ5月
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6月8日
大きなモーターヨットが寄港していました

BRAVADO

44.9m

2004

TOP SPEED14kts
CRUISE SPEED12kts
RANGE3500nm
DISPLACEMENT492t
BEAM8.7m
GUESTS12
GUEST CABIN6
CREW9
マルタ国商船旗を掲げてました
マルタ~日本の直線距離(経度)は120度=7200分
1分=1海里ですから
12ノット=12海里/hで巡航してきたら
7200海里÷12(海里/h)÷24h/日=25日
RANGE=3500nm(knot meter=海里)=6482kmとありますから
2回燃料補給をすれば来られるみたいですね
でもチャータークルーズですからあちこち寄港して
遊びながら来るから2ヶ月ほどかかるのでしょうね
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その右にもでっかいモーターヨットが
ΛⅢ ラムダスリー
写真ではわかりませんがジャマイカの国旗を掲げてました
ネットにはデータが載ってませんでした
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テニスの合間にゲットしたヒラマサ
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安いから買ったけど肝が入ってなかった
煮付けにしました
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小さけど鮮度が良かったので10尾千円で購入
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背開きにして
エラと背骨を除去して
4%海塩濃度で2時間浸漬
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ディハイドレーターで風乾
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6月9日
平政と鬢長
DSC00566_201907171237184f2.jpg

 
 
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2019/07/10 (Wed) 14:56
6月9日
久しぶりに乗ろうと思ったら
バッテリーあがり
セルを回そうとしても
カチャって言って回る気配なし
XL-ディグリーっていう250ccなんだけど
エンジンキーを回すと
キー連動でヘッドライトが点灯する
弱ってるバッテリーに55Wの電灯負荷はきついので
ライトON-OFFスイッチを増設することにした
ヘッドライトのカプラを外してみると
緑色がアース線ですねDSC00564_20190710140825b01.jpg

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アース線をカットして
その間にON-OFFスイッチを増設
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ハンドルバーの左側にスイッチを取り付けました
このスイッチをOFFにしておけば
エンジン起動時にヘッドライトが点灯することはありません
少し安心ですね😆
DSC00570_20190710140818310.jpg
さらに、バッテリーを充電する際に
充電器の鰐口端子をバッテリー端子に直付けしなくて済むように
リード線を引き出しました
下はバッテリーのリード線と充電器のリード線を接続してるところです
DSC00568_20190710140820f95.jpg
今の充電器はこんなにもシンプルになってます
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6月16日
例年通り梅雨の合間に剪定っす
園芸三脚の天パで3mです
大きくなりすぎないように
2年ほどかけて根切と幹を切り詰めて
ひこばえに大きな実のなる品種を接ぎ木しようと
DSC00577_20190710140816dfd.jpg 

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ビフォアーを取り忘れたので
アフターの写真のみ
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6月23日
北隣宅は剪定放棄庭のジャングルで
キジバトが営巣したみたいで
毎朝5時からボーボーうるさい
効果があるかどうか
レビュー平均3.7程度だけど
様に張り番していただくことに
DSC00603.jpg
頭の後ろに羽根をつけると
風に吹かれて頭が動く(回る)仕組みだけど
キジバトの巣に向いてくれないと効果ないから
羽根はつけてません
でもね風が吹けば頭は揺れ動きます
DSC00602_2019071014440622f.jpg
設置直前に棒で巣をつついて追い払いましたが
実力行使と門番とどちらが効いたのか
7月10日現在
帰巣してないようです😁

 
 
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tag | バッテリー | 充電器 | 剪定 | 
2019/07/08 (Mon) 18:41
5月24日
やっと生った苺
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プランターにはもう一個生ってる
2株あるけど、いちごって生産性低~いっ😣
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やっぱ美味しいものは
パルさんに行かにゃ手に入らんにゃ😆
DSC00525_20190708162848be1.jpg
つい買っちゃう
ワンコイン平らぎ貝
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鰹、イサキ、蛸
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5月25日
平らぎ貝、蛸
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平らぎ貝の肝
あん肝みたいですね😁
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5月26日
炙り〆サゴシ
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5月27日
とても立派なクロソイが
結構な確率でリリアトレマ・スクリジャビニが居てはるので
どうしよっかな~と思ったけど
まぁ立派なお腹ですこと
きっと腹子がいるでしょう
リリアトレマさんが居てはったら煮付けにするべって
買いました
津本式血抜きして開いたら
居てはりませんでした~😁
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蛸と〆サゴシ
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お家ユスラウメ
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5月28日
刈り取ってきたハートリーフプラント
和名ドクダミっす
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クロソイ、黄肌、蛸
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5月29日
お家ユスラウメ
たくさん採れました
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ドクダミさんはドクダミ酒に
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5月30日
平らぎ貝
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白ミル貝
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5月31日
今のシューズがきついので
おニューのシューズを買いました😁DSC00543_2019070816293503f.jpg

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